先日作ったから揚げが奥さんに不評だったため、再度リベンジしました。
ダメだった点は
①肉が生々しい
②衣がべチャっとしている
の２点。
まず、①については実際に生ということはなく、２度揚げしたし、揚げた後の味見で問題は無かったはず。
ということは、事前の味付けの醤油やらみりんの水分が残っていたと判断し、揚げ時間を長くすることに。
②については、ＷＥＢで調べていると衣が少なかったり、油が少ないとベチャっとなることが判明
揚げたてはカリッとしていて油断していました。
これを気を付けて再度作り直しました。（前回作った分の冷凍保存分は私のお腹の中に廃棄）
下味はいつもと同じで、醤油、みりん、お酒、ニンニク、ショウガとシンプルに。
衣は片栗粉とコーンスターチを１：１でまぜて、味塩コショウを少々。
これを１６０度⇒１８０度にて二度揚げしました。
揚げ時間を多めにとったのでカリッとなり、中身も生しくなく適度にジューシーでした。
あとはナスを焼いたのと、パプリカのマリネと小松菜とかぼちゃのお浸し（写真なし）を作って完成。
今回は奥さんも子供も高評価でした♪
