リベンジ(からあげ)

先日作ったから揚げが奥さんに不評だったため、再度リベンジしました。

ダメだった点は

①肉が生々しい

②衣がべチャっとしている

の2点。

まず、①については実際に生ということはなく、2度揚げしたし、揚げた後の味見で問題は無かったはず。

ということは、事前の味付けの醤油やらみりんの水分が残っていたと判断し、揚げ時間を長くすることに。

②については、WEBで調べていると衣が少なかったり、油が少ないとベチャっとなることが判明
揚げたてはカリッとしていて油断していました。

これを気を付けて再度作り直しました。(前回作った分の冷凍保存分は私のお腹の中に廃棄)

下味はいつもと同じで、醤油、みりん、お酒、ニンニク、ショウガとシンプルに。

衣は片栗粉とコーンスターチを1:1でまぜて、味塩コショウを少々。

これを160度⇒180度にて二度揚げしました。

揚げ時間を多めにとったのでカリッとなり、中身も生しくなく適度にジューシーでした。

あとはナスを焼いたのと、パプリカのマリネと小松菜とかぼちゃのお浸し(写真なし)を作って完成。

今回は奥さんも子供も高評価でした♪